Recetas:

Mousse de maracuyá

Ingredientes
  • Pan Blanco Bimbo
  • ¼ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 sobre o 7 g de grenetina en polvo o laminas
  • ½ taza de agua
  • 500 ml de pula de maracuyá sin semilla
  • Hojas de menta para decorar
  • 1 taza de pulpa de maracuyá
  • 2 cucharadas de azúcar

Preparación
  • Coloca el agua y el azúcar en una olla y deja hervir hasta obtener un almíbar un poco espeso.
  • Bate las claras de huevo hasta que tomen una consistencia espesa y blanca (a punto de nieve).
  • Agrega el almíbar en forma de hilo a las claras y sigue batiendo para terminar de formar un merengue.
  • Coloca, a fuego medio, la pulpa de maracuyá sin semilla.
  • Hidrata la grenetina con la ½ taza de agua fría, deja reposar durante unos 5 minutos y posteriormente fúndela en el microondas durante 20 segundos.
  • Agrega a la pulpa de maracuyá y mézclala hasta homogenizar.
  • Bate la crema hasta que esté montada.
  • Incorpora, con movimientos envolventes, el merengue, la pulpa de maracuyá y la crema montada.
  • Coloca aros sin fondo sobre las Thins y agregar mousse hasta llenar el molde.
  • Ponlos a refrigerar hasta que estén perfectamente cuajados y posteriormente desmolda los aros con mucho cuidado.
  • Vuelve a refrigerarlos.
  • Calienta la taza de pulpa de maracuyá con las 2 cucharadas de azúcar y cocina la mezcla por 10 minutos o hasta que obtenga una consistencia más espesa.
  • Retira la salsa de maracuyá del fuego y déjala enfriar.
  • Sirve las Thins con mousse de maracuyá y báñalas con la salsa de maracuyá.
  • Decora con hojas de menta al gusto.